FECHAS:
Lunes 13 y martes 14 de abril de 2020, de 18.30 a 21.30 hrs.
Lunes 25 y martes 26 de mayo de 2020, de 18.30 a 21.30 hrs.
DURACIÓN: 2 clases de 3 horas cada una.
CUPOS: mínimo 6, máximo 12 personas por taller.
MATERIALES: Incluidos.
*Este taller fue diseñado para que las personas puedan aprender desde cero, sin necesidad de tener conocimientos previos.
Jamones, embutidos, patés, terrinas y confits, son diversos resultados de la charcutería, una de las más antiguas especialidades culinarias de las que se tiene registro, también considerada como el arte de preparar carnes secas o curadas, que surge a partir de la necesidad de preservar los alimentos de forma natural y de facilitar su transporte.
En este taller nos enfocaremos en preparar embutidos y piezas frescas, ahumadas y cocidos para que aprendas las diferentes técnicas necesarias y tengas preparaciones llenas de sabor.
PROGRAMA
Este taller se organiza en 2 clases de 3 horas cada una:
Clase 1: Ahumados
Lomo Kassler
Pastrami
Salchichas
Clase 2: Embutidos
Prietas
Longanizas
Camila estudió gastronomía en Inacap, siguiendo sus estudios en la ciudad de Nueva York , donde se especializó en el arte de la charcutería con el maestro Jeffrey Butler. Además de eso fue la chef corporativa de PURO CHILE NY, a cargo de los eventos y curatoría de productos para la tienda. Desde ese periodo a la actualidad ha participado como chef corporativa para Wines of Chile US en distintas ferias y escuelas gastronómicas de EEUU dando clases de Cocina Chilena. Durante 2014 trabajó para la marca Hogs y en ese mismo año se convirtió en la chef de la marca Fuud. Ha dado clases en Inacap y desde 2015 participa como integrante del equipo docente de Fermento y realiza talleres de charcutería, panificación, quesos artesanales, entre otros. Actualmente esta desarrollando su propia marca de productos relacionados con la fermentación y ahumados llamada "Camilacuisine".
los talleres que ofrece Camila Moreno »¿Qué traer?
Todos los materiales para este taller están incluidos. De todos modos se recomienda traer una libreta para tomar apuntes y una malla o pañuelo para cubrir la cabeza.
¿Cómo llegar?
Nuestra dirección es Miguel Claro 1873, Providencia.
> Transporte público:
Estamos ubicados en la esquina con Santa Isabel.
Desde Metro Santa Isabel: puedes caminar aproximadamente 20 minutos, o tomar la micro D18 con dirección oriente, que te dejará en Santa Isabel con Miguel Claro.
Desde Metro Manuel Montt / Av. Manuel Montt o calle Antonio Varas: puedes tomar los recorridos D09, 106 o 126, bajarte en la esquina con Diagonal Oriente y caminar hasta Miguel Claro; el trayecto tiene una duración entre 5 a 10 minutos.
Desde Metro Monseñor Eyzaguirre: puedes caminar hacia el poniente por Irarrázaval hasta Miguel Claro, para continuar directo hasta el 1873.
> Bicicletas:
Contamos con una espectacular ciclovía a la puerta de la casa, y con un estacionamiento de bicicletas al interior de nuestra casa. ¡No olvides traer tu candado!
> Auto:
Si bien no contamos con estacionamientos privados, puedes estacionarte en las calles aledañas como Caupolicán, Ana Luisa Prats y Huáscar, o también, en el strip center ubicado frente a Casa de Oficios que cuenta con estacionamientos pagados. Te recomendamos desplazarte con tiempo para no perderte ningún detalle del taller que cursarás aquí.