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Taller a cargo de:

Manuela Iribarren

Disen虄adora Gra虂fica con especializacio虂n en packaging, Universidad de Palermo, BsAs, Argentina. Es fundadora y Gerente Operacional de la empresa de pickles y salsas By Mari虂a. En By Mar铆a es la encargada de crear nuevos productos con origen chileno. Desde muy peque帽a estuvo ligada a la gastronom铆a y se ha ido especializando de manera autodidacta y tambi茅n con cursos espec铆ficos. En el a帽o 2017, se capacit贸 en la empresa Brooklin Brine en NY en los procesos de elaboraci贸n de pickles.

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Informaci贸n importante para el curso:

驴Qu茅 traer?

Todos los materiales para este taller est谩n incluidos, de todos modos se les recomienda traer una libreta para tomar apuntes y una malla o pa帽uelo para cubrir la cabeza.

驴C贸mo llegar?

Nuestra direcci贸n es Miguel Claro 1873, Providencia.

> Transporte p煤blico:
Estamos ubicados en la esquina con Santa Isabel.
Desde Metro Santa Isabel: puedes caminar aproximadamente 20 minutos, o tomar la micro D18 con direcci贸n oriente, que te dejar谩 en Santa Isabel con Miguel Claro.
Desde Metro Manuel Montt / Av. Manuel Montt o calle Antonio Varas: puedes tomar los recorridos D09, 106 o 126, bajarte en la esquina con Diagonal Oriente y caminar hasta Miguel Claro; el trayecto tiene una duraci贸n entre 5 a 10 minutos.

> Bicicletas:
Contamos con una espectacular ciclov铆a a la puerta de la casa, y con estacionamiento de bicicletas afuera de nuestra casa, no olvides traer tu candado.

> Auto:
No contamos con estacionamientos privados, pero puedes estacionarte en las calles cercanas como Caupolic谩n, Ana Luisa Prats y Hu谩scar, adem谩s el strip center ubicado frente de Casa de Oficios cuenta con estacionamientos pagados. Te recomendamos desplazarte con tiempo para evitar los tacos.

VER MAPA AQUI

ENCURTIDOS: PICKLES

$42.000

HORARIOS:
Martes 22 de enero de 2019, de 18.30 a 21.00 hrs.
Viernes 25 de enero de 2018, de 18.30 a 21.00 hrs.

DURACI脫N:聽1 clase de 2,5 horas.

ALUMNOS:聽m铆n 6, m谩x 8 personas por taller.

MATERIALES: Incluidos.

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Descripci贸n del producto

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Nuestra obsesio虂n es preservar hasta la u虂ltima verdura o fruta que nos deja cada temporada y ello nos lleva a juntarnos entre [email protected] y hacer una fiesta de conservas. En este taller, buscamos entregar t茅cnicas de conservaci贸n en vinagre para que luego puedas hacerlas en grupo, en tu casa, o si quieres, crear tu emprendimiento.
Los pickles han estado presentes en la historia de la humanidad desde hace milenios, desde aquel momento en que a
nuestros antepasados se les ocurri贸 la brillante idea de conservar verduras y/o frutas en soluciones salinas o vinagres para que duraran m谩s tiempo y a la vez, para dotarlas de otros sabores ayudados por las especies. Este taller es un viaje por distintos lugares geogr谩ficos y por culturas milenarias, un trayecto en que con materias primas de la estaci贸n, vinagre de manzana y especies, crearemos distintos y maravillosos pickles.

OBJETIVOS
– Elaborar pickles de autor, creaciones propias.
– Conocer las materias primas e insumos fundamentales para la elaboraci贸n de pickles.
– Aprender el proceso indicado para lograr pickles duraderos y de alta calidad.
– Compartir con los participantes la experiencia de hacer By Mar铆a y c贸mo hemos mejorado procesos.
– Invitar a jugar y a atravesarse a crear nuevas conservas.

PROGRAMA
1. Selecci贸n de verduras o frutas de estaci贸n.
2. Selecci贸n de especias.
3. Envasado, cocci贸n y pasteurizaci贸n.
4. Etiquetado.

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Informaci贸n adicional

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Martes 22 de enero de 2019, de 18.30 a 21.00 hrs., Viernes 25 de enero de 2018, de 18.30 a 21.00 hrs.

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