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Taller a cargo de:

Lorena Salinas

Lorena es una chef peruana con una historia muy particular. Estudi√≥ primero ingenier√≠a comercial y trabaj√≥ 5 a√Īos en una corporaci√≥n, luego de ese tiempo renuncia para seguir su pasi√≥n y se muda a Londres para estudiar cocina y pasteler√≠a. En ese momento inicia su blog ‚ÄúCravings Journal‚ÄĚ donde comparte recetas dulces y saladas acompa√Īadas de videos instructivos y muchos muchos tips. Le apasiona compartir recetas con las personas y que luego ellas puedan realizarlas en casa y compartirlas con a√ļn m√°s personas.

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Información importante para el curso:

¬ŅQu√© traer?

Todos los materiales para este taller est√°n incluidos, de todos modos se les recomienda traer una libreta para tomar apuntes y una malla o pa√Īuelo para cubrir la cabeza.

¬ŅC√≥mo llegar?
Nuestra dirección es Miguel Claro 1873, Providencia.

> Transporte p√ļblico:
Estamos ubicados en la esquina con Santa Isabel.
Desde Metro Santa Isabel: puedes caminar aproximadamente 20 minutos, o tomar la micro D18 con dirección oriente, que te dejará en Santa Isabel con Miguel Claro.
Desde Metro Manuel Montt / Av. Manuel Montt o calle Antonio Varas: puedes tomar los recorridos D09, 106 o 126, bajarte en la esquina con Diagonal Oriente y caminar hasta Miguel Claro; el trayecto tiene una duración entre 5 a 10 minutos.

> Bicicletas:
Contamos con una espectacular ciclovía a la puerta de la casa, y con estacionamiento de bicicletas afuera de nuestra casa, no olvides traer tu candado.

> Auto:
No contamos con estacionamientos privados, pero puedes estacionarte en las calles cercanas como Caupolic√°n, Ana Luisa Prats y Hu√°scar, adem√°s el strip center ubicado frente de Casa de Oficios cuenta con estacionamientos pagados. Te recomendamos desplazarte con tiempo para evitar los tacos.

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COMIDA PERUANA

$45.000

HORARIOS:
Jueves 24 de enero de 2019, de 18.30 a 21.30 hrs.

DURACI√ďN:¬†1 clase de 3 horas.

ALUMNOS: mín 6, máx 10 personas por taller.

MATERIALES: Incluidos.

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Descripción del producto

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La cocina peruana se ha convertido en una de las más codiciadas por su sabor, variedad de platos y la facilidad con la que se fusiona con otras cocinas del mundo. Lo mejor es que las técnicas que se necesitan para cocinar platos peruanos no son muy disímiles a otras, sólo hay que saber manipular los productos de manera que logremos sacarle el mayor provecho al sabor que éstos aportan. En las clases recordaremos épocas donde las mamás y abuelas cocinaban ollas gigantes de ají de gallina para todos, y la causa alimentaba a los soldados de la independencia, así como a las monjitas que cocinaba con paciencia el manjar blanco. Aprenderemos los distintos usos que se le puede dar al ají amarillo, uno de los ingredientes más protagónicos de la cocina peruana, así como a darle ese particular toque de sazón que encontramos en estos platos.

OBJETIVOS
1. Conocer sobre la cultura peruana, cómo se come en las casas peruanas y las variaciones que existen entre cada una.
2. Entender Per√ļ como 3 regiones distintas que tienen componentes culturales totalmente distintos, y c√≥mo a √©sto se
le suma el aporte de migrantes chinos, japoneses, √°rabes y europeos.
3. Aprender a manipular ingredientes relacionados a la cocina peruana así como maximizar su tiempo de vida.
4. Usar técnicas básicas para cualquier preparación: blanquear, sellar, control de temperatura, tiempos de cocción de distintos productos.
5. Tener una mejor idea del manejo de tiempos cuando estamos recibiendo personas en casa y cocinando para ellos.

PROGRAMA
Se realizar√°n las siguientes recetas:
РBolitas de causa con salsa huancaína
– Ceviche de pescado cl√°sico
РAjí de gallina con papa y arroz
– Alfajorcitos de maicena rellenos de manjar blanco

Al finalizar degustaremos en conjunto todo lo que elaboramos.

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Información adicional

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Jueves 24 de enero de 2019, de 18.30 a 21.30 hrs.

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