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Taller a cargo de:

Dalal Halabi

Periodista de profesión y cocinera de oficio. Descendiente de palestinos, donde la cocina siempre fue el lugar de reunión familiar. Actualmente trabaja formalmente como periodista y además realiza el “Taller Paisa” hace casi 2 años; un taller de comida 100% árabe, inspirado en las recetas de su familia. Su conocimiento viene desde las recetas familiares, influenciada por sus abuelas y madre, que le enseñaron las técnicas, aliños y formas de cocción. Una de las cosas más importantes de su cocina es poder continuar con la tradición, legando los sabores de oriente a las futuras generaciones. Es la creadora de el blog y canal de youtube “Recetario de Dul”, que nació el 2013, dónde publica recetas mensualmente y además es la actual presidenta de la Asociación de Blogueros Gastronómicos de Chile (Blogi). Su instagram es @dalalhalabi donde pueden encontrar más información.

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Información importante para el curso:

¿Qué traer?

Todos los materiales para este taller están incluidos, de todos modos se les recomienda traer una libreta para tomar apuntes y una malla o pañuelo para cubrir la cabeza.

¿Cómo llegar?
Nuestra dirección es Miguel Claro 1873, Providencia.

> Transporte público:
Estamos ubicados en la esquina con Santa Isabel.
Desde Metro Santa Isabel: puedes caminar aproximadamente 20 minutos, o tomar la micro D18 con dirección oriente, que te dejará en Santa Isabel con Miguel Claro.
Desde Metro Manuel Montt / Av. Manuel Montt o calle Antonio Varas: puedes tomar los recorridos D09, 106 o 126, bajarte en la esquina con Diagonal Oriente y caminar hasta Miguel Claro; el trayecto tiene una duración entre 5 a 10 minutos.

> Bicicletas:
Contamos con una espectacular ciclovía a la puerta de la casa, y con estacionamiento de bicicletas afuera de nuestra casa, no olvides traer tu candado.

> Auto:
No contamos con estacionamientos privados, pero puedes estacionarte en las calles cercanas como Caupolicán, Ana Luisa Prats y Huáscar, además el strip center ubicado frente de Casa de Oficios cuenta con estacionamientos pagados. Te recomendamos desplazarte con tiempo para evitar los tacos.

VER MAPA AQUI

BRUNCH MEDITERRÁNEO

$45.000

HORARIOS:
Sábado 26 de enero de 2019, de 10.30 a 13.30 hrs.

DURACIÓN: 1 clase de 3 horas.

ALUMNOS: mín 6, máx 10 personas por taller.

MATERIALES: Incluidos.

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Descripción del producto

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Para esos fines de semana en que te despiertas tarde o para una junta con amigos, el brunch es la mejor opción. Es informal y suele servirse entre las 11 y las 16 horas, y la idea principal es un buffet donde se mezcla dulce y salado. No hay una regla, lo importante es que sea comida contundente y sabrosa!
En este taller tomamos los sabores de oriente y los encajamos en un menú de brunch; algunos clásicos los hemos adaptamos para que funcionen en todos los tipos de cocina, por ejemplo, hacer shawarma con el sabor original pero en un departamento.
Hummus, cortesía de la casa, para partir. A lo largo de la clase haremos nuestro propio aliño de shawarma mixto (pollo y carne) y su salsa para acompañarlo, además, unos Scones salados y especiados, huevo frito sobre una preparación clásica de berenjena y tomate, todo acompañado de una ensalada fresca en base a lechuga, garbanzos, tomate y hierbas. Coronaremos el taller con un dulce de sémola y almíbar, clásico de la comida árabe.
Este es un taller colaborativo, cada alumno podrá cortar, picar y amasar dependiendo de la receta, mientras la profesora irá mostrándoles los pasos y al mismo tiempo le irán ayudando a cocinar.

OBJETIVOS
1. Enseñar sobre una cocina y cultura que tiende a parecer complicada, pero no lo es.
2. Aprender sobre los ingredientes claves de la cocina de oriente y su uso en platos clásicos.
3. Conocer los ingredientes y las especias más utilizadas, sobre todo las mezclas más importantes.
4. Explicar las técnicas para rellenar y asimismo, las técnicas y claves para la cocción.
5. Guiar a los alumnos para saber dónde y cómo comprar ingredientes y aliños clásicos de este tipo de cocina.

PROGRAMA
Realizaremos 5 recetas, algunas clásicas y otras en un formato rápido y brunch. El taller termina con la mesa puesta, todos los platos al centro, y a comer acompañado con café.
1. Shawarma rápido con salsa taratur.
2. Scones de zaatar y miel (salados).
3. Huevos con labneh, berenjena y pistachos .
4. Fattoush (ensalada).
5. Harise (dulce de sémola y almíbar).

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Información adicional

ELIGE TU TALLER

Sábado 26 de enero de 2019, de 10.30 a 13.30 hrs.

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